VIÑA VALERA SELECCIÓN

Variedad: 100 % Tinto fino

Edad del viñedo: de 40 a 60 años

Crianza: 10 meses en barricas nuevas de roble americano y francés

Graduación: 14 %

Elaboración: Selección de una serie de viñedos de entre 40 y 60 años, de muy baja producción, plantados en suelos arenosos y de cascajos (canto rodado), de unas cualidades muy especiales para producir un fruto de altísima calidad; en el paraje de Valera, La Horra. 

Fermentación con levaduras autóctonas depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 26 ºC para tener un buen equilibrio entre fruta y estructura, con posterior maceración de 15 días.

Maloláctica en barrica nueva de roble americano (60%) y francés (40%), de distintas tonelerías con tostados suaves y medios, donde permanece en las mismas durante 10 meses. Tras el paso por barrica, el vino permanece durante un mínimo de 8 meses en depósito para ensamblar las distintas maderas.

Embotellado sin filtrar ni estabilizar, por lo que con el paso del tiempo pueden aparecer precipitados de forma natural.

Maridaje: Acompaña perfectamente a carnes rojas, así como todo tipo de embutidos y guisos potentes