EL CANTO DEL ÁNGEL 2012

Variedad: 100 % Tinto fino

Edad del viñedo: +100 años

Suelo: arenoso

Altitud: 860 m sobre el nivel del mar

Tiempo en barrica: 17 meses en barrica nueva de roble francés de 225 litros

Fecha de vendimia: 18 Octubre del 2012

Alcohol: 14 %

Acidez: 5,7 g/l (tartárico)

Color rojo muy oscuro, opaco, con ribete violeta

En nariz despliega una gran variedad de sensaciones aromáticas, primero, fruta negra (moras y arándanos), violetas, después notas especiadas (canela, vainilla, clavo), todo envuelto con fragancias de sotobosque, tomillo y romero.

En boca es poderoso, estructurado con taninos vivos, un final muy largo.

La fermentación maloláctica y la posterior crianza de 17 meses se realiza en barrica nueva de rooble francés, con tostados ligeros y medios, y battonages diarios para poner las lías en suspensión para conseguir una mayor complejidad aromática y volumen en boca.
Embotellado sin clarificar, estabilizar ni filtrar.

Producción de 1300 botellas